准确地来说，不翻汤是来自于洛阳的民间美食。

据壹周君所了解，洛阳的美食有一大特色，汤食多。对于其他城市的人来说，开启元气满满的一天的或许是一碗面、一碗粉，但对于洛阳人来说，一定是一碗汤。

牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤……洛阳的汤品种类繁多，吃法也五花八门，这不翻汤就是其中一个典型代表。

想要了解不翻汤，应该先了解另一种洛阳传统小吃：不翻。食如其名，就是因为制作过程中的“不翻个儿”，才有了这个名字。那么是什么不翻个儿呢？一种薄而小的饼食。用上好的绿豆为原料、涨发、去皮磨成豆浆，然后再加上鸡蛋和食盐调成糊置在火上煎烙而成。就是在这煎烙的过程中，饼子是不翻个儿的。

知道了洛阳不翻，那么不翻汤的做法、来源就不言而喻了。不翻汤里除了不翻是主角，还有虾皮、木耳、粉丝、海带、紫菜、韭菜等配料。胡椒和醋是必须的调味品，这两样在汤水中也能产生妙不可言的味道，另外还需食盐、酱油、味精等。

事先准备好一锅汤，用绿豆做糊在平底锅摊一层薄饼，紧接着烧水焯菜、煮粉丝。虾皮、紫菜等喜欢的食材统统放进事先备好的汤，出锅前撒盐和食醋等调味品，最后记得把不翻盖上去，家常的做法就是如此了。

洛阳不翻汤大约是在清末时期出现的，距今以有一百二十年的历史，是名副其实的百年小食。这正因如此，不翻汤一直吸引着很多慕名而至的游客，当然了，它也是当地人一直都津津乐道的美食。